Vom dünnen Usucha über cremigen Koicha bis zum Iced Matcha Latte — stelle deine Lieblings-Zubereitung ein und erhalte Pulver-Menge, Wassermenge, Verhältnis (g/l) und Schritt-für-Schritt-Anleitung. Für 1 bis 4 Portionen.
Alle Mengenangaben sind Richtwerte aus der japanischen Tradition. Passe sie nach persönlichem Geschmack an — weniger Pulver = milder, mehr Pulver = kräftiger.
Mit dem Chasen in „M“ oder „W“ aufschlagen, bis ein feiner, gleichmäßiger Schaum entsteht.
| Stil | Matcha | Wasser | Verhältnis | Wassertemperatur |
|---|---|---|---|---|
| Usucha (薄茶) | 2 g | 70 ml | ~29 g/l | 70–80 °C |
| Koicha (濃茶) | 4 g | 30 ml | ~133 g/l | 80 °C |
| Matcha Latte (heiß) | 2 g | 60 ml + 200 ml Milch | ~8 g/l | 80 °C |
| Iced Matcha | 2 g | 60 ml + Eis | variiert | 80 °C |
| Iced Matcha Latte | 2 g | 40 ml + 200 ml Milch + Eis | ~8–10 g/l | 80 °C |
Werte sind klassische Richtwerte aus der japanischen Tradition (Urasenke- und Omotesenke-Schulen). Du kannst sie nach persönlichem Geschmack anpassen.
Steingemahlen, leuchtend grün, von Natur aus mild — pur getrunken, ohne Milch oder Süße. Aus erster Frühlingsernte (Ichibancha).
Vollerer Geschmack, der sich auch mit Milch und Eis durchsetzt. Vielseitig — passt für die tägliche Tasse zu Hause.
Kräftiges, leicht herberes Profil — ideal für Latte mit Sirup, Eiscreme, Matcha-Cookies oder als Zutat in Smoothies.
Tipp: Der Rechner funktioniert mit jedem Matcha. Für authentischen Usucha empfehlen wir Ceremonial Uji Matcha, für Latte den Premium Uji Matcha.
Klassisch sind 1,5 bis 2 g pro Tasse Usucha (60–80 ml Wasser) und 4 g für eine Tasse Koicha (30 ml Wasser). Für einen Matcha Latte rechnest du mit 2 g Pulver auf 60 ml Wasser plus 200 ml Milch. 1 g entspricht etwa einem halben gestrichenen Teelöffel oder einem vollen Bambuslöffel (Chashaku).
2 g Matcha entsprechen ca. einem leicht gehäuften Teelöffel oder zwei vollen Bambuslöffeln (Chashaku). Ein Chashaku fasst rund 1 g, ein Teelöffel je nach Form 1,5–2 g. Für exakte Werte hilft eine Feinwaage (z. B. 0,01 g Auflösung).
4 g Matcha sind ca. vier Bambuslöffel oder etwa ein gehäufter Teelöffel Pulver. Diese Menge ist die klassische Koicha-Dosierung — auf 30 ml Wasser ergibt sich eine sehr dicke, fast cremige Konsistenz.
Für Usucha und Latte: 70–80 °C. Für Koicha klassisch 80 °C. Wasser über 85 °C kann Matcha bitter machen — Aminosäuren wie L-Theanin werden bei zu heißem Wasser von Catechinen überdeckt. Wasserkocher mit Temperatur-Einstellung oder ein Kuchen-Thermometer helfen.
Usucha (薄茶, „dünner Tee“): 2 g Matcha auf 60–80 ml Wasser, mit dem Chasen in „M“- oder „W“-Bewegung aufgeschlagen, bis sich feiner Schaum bildet — die Alltagsform. Koicha (濃茶, „dicker Tee“): 4 g Matcha auf nur 30 ml Wasser, langsam in kreisenden Bewegungen geknetet (kein Schaum), ergibt eine sirupartige Paste — die rituelle Form, traditionell aus einer Schale geteilt.
Klassisch ja — der Chasen aus Bambus ist auf das Aufschlagen von Matcha optimiert: feine, gespaltene Borsten lösen Klümpchen und schlagen Luft ein. Alternativen: Milchaufschäumer (elektrisch), Schraubdeckelglas mit Schütteln oder Stabmixer. Das Ergebnis ist anders, geht aber. Für Iced Matcha Latte reicht oft ein gut verschlossenes Glas zum Schütteln.
2 Tassen Matcha (à 2 g) enthalten etwa 100 mg Koffein — das entspricht ca. 1,5 Tassen Filterkaffee und liegt deutlich unter dem EFSA-Tagesrichtwert von 400 mg für gesunde Erwachsene. Schwangere und Stillende sollten 200 mg/Tag (ca. 4 Tassen Usucha à 1,5 g) nicht überschreiten. Wie viel Matcha pro Tag erfährst du im Koffein-Artikel oder im Koffein-Rechner.
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