Kurz erklärt: Für unseren Strawberry Matcha Latte kochst du zuerst ein Erdbeerpüree: 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren 8–10 Minuten weich köcheln, vom Herd nehmen, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Honig einrühren, pürieren. Pro Glas kommen 4 EL Püree, Eis und 200 ml Milch deiner Wahl ins Glas, obendrauf 3,5 g Matcha, mit 50 ml Wasser (70–80 °C) aufgeschlagen. Das Püree reicht für vier Gläser.
Der Strawberry Matcha Latte kommt aus japanischen und koreanischen Cafés: rotes Erdbeerpüree unten, Milch in der Mitte, grüner Matcha oben. Die Frucht nimmt dem Matcha die Herbe, der Matcha gibt dem Getränk Tiefe. Viele Rezepte nehmen rohe, zerdrückte Erdbeeren. Wir kochen sie kurz — das Püree wird süßer, glatter und hält sich eine Woche im Kühlschrank. So hast du in einer Minute einen Latte im Glas.
Zutaten
Erdbeerpüree (für 4 Gläser)
- 300 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 2 EL Wasser (nur bei frischen Erdbeeren)
- 1 EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
- 2 EL Honig (ca. 40 g), nach Geschmack mehr oder weniger
Pro Glas (ca. 350 ml)
- 4 EL Erdbeerpüree (ca. 70 g), kalt
- 200 ml Milch deiner Wahl, kalt
- 3,5 g Matcha (knapp 2 gehäufte Teelöffel), gesiebt — wir nehmen Premium Uji Matcha
- 50 ml Wasser, 70–80 °C
- Eiswürfel
Zubehör: ein kleiner Topf, ein Pürierstab, ein hohes Glas, ein feines Sieb und ein Chasen oder Milchaufschäumer. Ohne Besen geht es auch — siehe Matcha ohne Besen zubereiten.
Schritt 1: Erdbeerpüree kochen
- Erdbeeren vorbereiten. Frische Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden, große Früchte halbieren. Tiefgekühlte Erdbeeren kommen direkt in den Topf.
- Köcheln. Erdbeeren in einen kleinen Topf geben, bei frischen Früchten 2 EL Wasser dazu. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln (tiefgekühlt 10–12 Minuten), gelegentlich umrühren, bis die Früchte weich sind und viel Saft gezogen haben.
- Zitrone und Honig. Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Honig einrühren — erst jetzt, damit der Honig sein Aroma behält.
- Pürieren. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Wer es ohne Kerne mag, streicht das Püree durch ein Sieb.
- Abkühlen. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Warmes Püree mischt sich sofort mit der Milch.
Ergebnis: etwa 280 g Püree, genug für vier Gläser.
Schritt 2: Strawberry Matcha Latte schichten
- Püree ins Glas. 4 EL kaltes Erdbeerpüree auf den Boden eines hohen Glases geben.
- Eis. Das Glas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln füllen.
- Milch. 200 ml kalte Milch langsam über die Eiswürfel gießen.
- Matcha aufschlagen. 3,5 g Matcha in eine Schale sieben, 50 ml Wasser (70–80 °C) dazugeben und 20–30 Sekunden in M- oder W-Bewegungen schaumig schlagen.
- Schichten. Den Matcha langsam über die Rückseite eines Löffels auf die Milch gießen. So legt er sich als grüne Schicht obendrauf.
- Umrühren und trinken. Vor dem ersten Schluck mit einem Strohhalm umrühren.
So bleiben die Schichten getrennt: Das gesüßte Püree ist schwerer als Milch und bleibt unten. Viel Eis bremst Milch und Matcha beim Eingießen. Alles muss kalt sein — nur der Matcha ist warm, und der kommt zuletzt und langsam.
Warum wir die Erdbeeren kochen
- Mehr Geschmack. Beim Köcheln verdampft Wasser, die Erdbeere wird konzentrierter und süßer. Rohe Erdbeeren schmecken im Latte schnell wässrig, besonders außerhalb der Saison.
- Tiefkühl-Erdbeeren funktionieren genauso. Gekocht ist der Unterschied zu frischen Früchten kaum zu schmecken. So geht das Rezept das ganze Jahr.
- Glatte Textur. Gekochte Früchte lassen sich fein pürieren, keine Fruchtstücke im Strohhalm.
- Vorrat. Im Schraubglas hält das Püree im Kühlschrank etwa fünf Tage. In Eiswürfelformen eingefroren drei Monate — ein Würfel ist ungefähr eine Portion.
Die Zitrone hebt die Fruchtsäure und hält das Püree leuchtend rot. Der Honig süßt rund und passt besser zum Umami des Matcha als weißer Zucker.
Welche Milch passt?
| Milch | Geschmack | Schichten |
|---|---|---|
| Vollmilch | cremig, rund, lässt den Matcha klar durch | sehr stabil |
| Hafermilch (Barista) | leicht süß, getreidig, passt gut zur Erdbeere | stabil |
| Sojamilch | neutral, etwas bohnig | stabil |
| Mandelmilch | leicht, nussig, weniger cremig | mischt sich schneller |
| Kokosdrink | tropisch, dominant | stabil |
Unser Favorit für den Strawberry Matcha Latte ist Barista-Hafermilch: Ihre natürliche Süße verbindet Erdbeere und Matcha, und sie ist cremig genug für saubere Schichten.
Warum 3,5 g Matcha?
Ein normaler Matcha Latte kommt mit 1,5–2 g aus. Im Strawberry Matcha Latte konkurrieren Erdbeere, Honig und 200 ml Milch mit dem Tee — mit 2 g schmeckt das Glas vor allem nach Erdbeermilch. Mit 3,5 g bleibt der Matcha klar zu schmecken: grasig, umami, mit leichter Herbe, die die Süße ausgleicht. Wer es milder mag, startet mit 2 g.
Für diese Menge braucht es einen Matcha, der kräftig ist, ohne bitter zu werden: Premium Matcha aus erster Ernte. Ceremonial Matcha ist für pur gedacht und geht zwischen Frucht und Milch unter.
Kalorien und Koffein
- Kalorien: rund 195 kcal pro Glas mit Vollmilch, rund 160 kcal mit normalem Haferdrink, rund 185 kcal mit Barista-Hafermilch. Davon kommen etwa 55 kcal aus dem Püree, gut 10 kcal aus dem Matcha, der Rest aus der Milch.
- Koffein: Matcha enthält je nach Sorte etwa 19 bis 44 mg Koffein pro Gramm. 3,5 g ergeben also rund 65 bis 155 mg pro Glas. Mehr dazu in Wie viel Koffein hat Matcha?
Die Werte sind gerundete Schätzungen aus üblichen Nährwertangaben, keine Labormessung.
Varianten
Vegan
Ahornsirup oder Agavendicksaft statt Honig, dazu Hafer- oder Sojamilch.
Heiß
Ein heißer Strawberry Matcha Latte schichtet sich nicht, schmeckt aber gut: 4 EL Püree ins Glas, 200 ml warm aufgeschäumte Milch darüber, Matcha obendrauf. Milch nicht über 65 °C erhitzen.
Mit Sahnehaube
Für ein Dessert-Getränk 2 EL Püree unter leicht geschlagene Sahne ziehen und auf den Matcha setzen.
Häufige Fragen
Wie macht man Strawberry Matcha Latte?
Erdbeeren 8–10 Minuten köcheln, Zitronensaft und Honig einrühren, pürieren und kalt stellen. Pro Glas 4 EL Püree, Eis und 200 ml kalte Milch einfüllen, dann 3,5 g mit 50 ml Wasser aufgeschlagenen Matcha langsam darübergießen.
Wie schmeckt Strawberry Matcha Latte?
Fruchtig-süß von der gekochten Erdbeere, cremig von der Milch, mit grasig-umamiger Matcha-Note. Die Erdbeere nimmt dem Matcha die Herbe, der Matcha verhindert, dass es nur nach Erdbeermilch schmeckt.
Kann ich gefrorene Erdbeeren nehmen?
Ja. Tiefgekühlte Erdbeeren direkt in den Topf geben und 10–12 Minuten köcheln, Wasser ist nicht nötig. Gekocht schmecken sie praktisch wie frische.
Wie viele Kalorien hat ein Strawberry Matcha Latte?
Mit diesem Rezept etwa 195 kcal mit Vollmilch und 160–185 kcal mit Hafermilch pro Glas.
Wie lange hält das Erdbeerpüree?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank etwa fünf Tage, eingefroren drei Monate.
Wie viel Matcha kommt in einen Strawberry Matcha Latte?
Wir nehmen 3,5 g, knapp zwei gehäufte Teelöffel. Weniger als 2 g geht gegen Erdbeere und Milch unter.
