Matcha richtig
zubereiten — in 30 Sekunden
cremig & ohne Klumpen

Für eine Tasse Matcha brauchst du 1–2 Gramm Pulver — das entspricht einem gehäuften Bambuslöffel (Chashaku) oder etwa einem halben Teelöffel. Für stärkeren Geschmack 2 g, für milderen Tee 1 g. Bei Matcha Latte verwendest du dieselbe Menge auf 70 ml Wasser plus 150 ml Milch.

Die ideale Matcha-Temperatur liegt bei 70–80 °C. Kochendes Wasser zerstört die feinen Aminosäuren, macht den Matcha bitter und verfärbt das Pulver bräunlich. Wenn du keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl hast: Wasser aufkochen, dann 2–3 Minuten abkühlen lassen.

Drei Schritte für klumpenfreien Matcha: (1) Sieben — das Pulver durch ein feines Sieb in die Schale geben. (2) Wasser bei 70–80 °C verwenden — nicht kochend. (3) Schnelle M-Bewegung mit dem Chasen oder einem Milchaufschäumer. Wer keinen Chasen hat, kann auch einen elektrischen Milchaufschäumer 15–20 Sekunden nutzen.

So gelingt der perfekte Matcha Latte in 60 Sekunden: 1–2 g Matcha sieben → 70 ml heißes Wasser (70–80 °C) zugeben → 30 Sekunden mit Chasen oder Milchaufschäumer aufschlagen → 150 ml Pflanzen- oder Kuhmilch erwärmen oder aufschäumen → über den Matcha gießen. Matcha mit Milch schmeckt am besten mit Hafer- oder Mandelmilch. Für eiskalten Iced Matcha Latte einfach Eiswürfel und kalte Milch verwenden.

Ja, du kannst Matcha selber machen, auch wenn du keinen Chasen hast. Ein elektrischer Milchaufschäumer ist die einfachste Alternative: Pulver sieben, 70 ml heißes Wasser (70–80 °C) zugeben, 15–20 Sekunden aufschäumen — fertig. Das Ergebnis ist cremig, fast milchig. Ein traditioneller Chasen liefert feineren Schaum mit kleineren Bläschen — geschmacklich macht das aber nur einen kleinen Unterschied.

Für puren Matcha-Tee (Usucha) empfehlen wir Ceremonial Grade Matcha — er ist mild, vollmundig und süßlich. Für Matcha Latte ist Premium Grade Matcha ideal: kräftiger im Geschmack und perfekt mit Milch. Culinary-Grade ist nur fürs Backen geeignet, nicht zum Trinken.

Mit der richtigen Technik in 30 Sekunden. Die Zutaten und das Wasser sind in 1–2 Minuten bereit, das eigentliche Aufschäumen dauert 30 Sekunden mit dem Chasen, 15–20 Sekunden mit einem Milchaufschäumer. Wer regelmäßig Matcha trinkt, hat nach kurzer Übung eine perfekte Tasse in unter einer Minute zubereitet.

Bitterer Matcha hat meist drei Gründe: (1) Wasser zu heiß (über 80 °C zerstört Aminosäuren), (2) zu viel Pulver auf zu wenig Wasser, oder (3) minderwertiger Matcha (oft Culinary-Grade, der nicht für puren Tee gedacht ist). Lösung: Wasser auf 70–75 °C abkühlen lassen, 1–2 g Matcha auf 30–70 ml Wasser, und auf echte Qualität achten. Mehr zum Aroma: Wie schmeckt Matcha.