matcha ist ein pulvertee aus der pflanze camellia sinensis, der vor allem in japan angebaut wird. er enthält in der regel mehr koffein als andere grüntees. dieser artikel erklärt sachlich, wie viel koffein wirklich drin ist und wie matcha im vergleich zu kaffee abschneidet — ohne gesundheits- oder wirkungsaussagen.
matcha wird aus beschatteten teeblättern hergestellt und als feines pulver getrunken. weil das gesamte gemahlene blatt aufgenommen wird, liegt die konzentration der inhaltsstoffe (catechine, l-theanin, koffein, chlorophyll) deutlich höher als bei aufgusstee.
im folgenden findest du typische koffein-werte, den vergleich zu kaffee und grüntee sowie die zubereitungsempfehlung.
was ist koffein?
koffein ist ein natürlicher pflanzenstoff aus der gruppe der purinalkaloide. er kommt in tee, kaffee, kakao, mate und guarana vor.
die europäische lebensmittelbehörde efsa hat für gesunde erwachsene eine unbedenkliche tagesmenge von maximal 400 mg koffein pro tag abgeleitet. einzeldosen bis 200 mg gelten als unbedenklich. für schwangere und stillende gilt eine empfehlung von max. 200 mg pro tag.
wie viel koffein du persönlich verträgst, ist individuell. hör auf deinen körper und bei fragen sprich mit deinem arzt oder deiner ärztin.
wie viel koffein steckt in matcha?
der koffeingehalt im matcha hängt von drei dingen ab: qualität der blätter, menge des pulvers und ziehzeit.
typische werte:
- 19 bis 44 mg koffein pro gramm matcha-pulver
- eine normale portion liegt bei 1 bis 2 gramm (1/2 bis 1 teelöffel)
- daraus ergeben sich ca. 20 bis 90 mg koffein pro tasse matcha
zum vergleich: eine tasse filterkaffee (240 ml) enthält rund 95–120 mg koffein, ein espresso (30 ml) ca. 60–80 mg.
je nach dosierung liegt eine kräftige tasse matcha damit auf espresso-niveau — oder bei sparsamer dosierung deutlich darunter.
matcha-qualität & koffein
höhere qualitäten enthalten meist mehr koffein, weil sie aus jüngeren, beschatteten blättern stammen. die beschattung vor der ernte erhöht den gehalt an l-theanin und koffein.
| qualität | blätter | koffein pro tasse (2 g) |
|---|---|---|
| ceremonial | erste ernte, junge triebe | ca. 60–70 mg |
| premium | erste + zweite ernte | ca. 50–65 mg |
| culinary | spätere ernten | ca. 40–55 mg |
werte sind richtwerte und schwanken je nach charge und zubereitung.
koffein in matcha vs. normalem grüntee
matcha enthält in der regel mehr koffein als gewöhnlicher grüntee.
der grund: bei normalem grüntee gießt du die blätter nur auf und trinkst das aufgussgetränk. bei matcha trinkst du das gesamte gemahlene blatt — und damit das gesamte koffein.
- tasse grüntee (240 ml): ca. 25–35 mg koffein
- tasse matcha (2 g pulver): ca. 50–70 mg koffein
l-theanin — die zweite besonderheit
matcha enthält neben koffein eine besondere aminosäure: l-theanin. sie kommt fast ausschließlich in der teepflanze camellia sinensis vor.
was l-theanin im matcha leistet
l-theanin ist neben chlorophyll der hauptgrund für den charakteristischen umami-geschmack hochwertigen matchas. weil die teepflanzen vor der ernte 3–4 wochen beschattet werden, produzieren sie mehr l-theanin als unbeschatteter grüntee. hochwertiger ceremonial matcha enthält dadurch besonders viel l-theanin.
koffein im matcha vs. kaffee — die unterschiede
| matcha (2 g) | filterkaffee (240 ml) | |
|---|---|---|
| koffein pro tasse | 50–70 mg | 95–120 mg |
| aufnahmeverhalten | langsamer (an catechine gebunden) | schnell |
| säuregehalt (ph) | basisch (ph ca. 9) | säurereich (ph 4,5–5,5) |
| begleitstoffe | l-theanin, chlorophyll, egcg | chlorogensäuren, diterpene |
werte sind richtwerte und ersetzen keine laboranalyse.
wie du matcha richtig zubereitest
für eine tasse matcha brauchst du:
- matcha-pulver in guter qualität
- eine matcha-schale (chawan) oder einfache tasse
- heißes wasser (nicht kochend! 70–80 °c)
- einen bambusbesen (chasen) — alternativ einen milchaufschäumer
- optional: feines sieb gegen klümpchen
so geht's:
- sieben: 1–2 g (1/2 bis 1 teelöffel) matcha durch ein sieb in die schale geben.
- angießen: ca. 60–80 ml wasser (70–80 °c) langsam auf das pulver gießen.
- aufschlagen: mit dem chasen in zickzack-bewegungen aufschlagen, bis sich ein feiner schaum bildet (ca. 15–20 sekunden).
- auffüllen: bei bedarf restliches wasser (oder milch für einen latte) hinzugeben.
- genießen.
tipp: wasser über 80 °c lässt matcha bitter schmecken. lieber kessel abkühlen lassen oder kaltes wasser dazumischen.
fazit
matcha ist ein grüntee-pulver mit deutlich mehr koffein als normaler grüntee. pro tasse kommst du je nach dosierung auf 20 bis 90 mg koffein. eine kräftige tasse erreicht damit das niveau eines espresso, eine sparsam dosierte liegt deutlich darunter.
matcha unterscheidet sich vom kaffee nicht nur in menge und aufnahmeverhalten des koffeins, sondern auch im säuregehalt, in den begleitstoffen (l-theanin, chlorophyll, catechine) und im geschmack (umami statt röstaromen). welches getränk besser zu dir passt, ist geschmacks- und gewohnheitssache.
hinweis: koffeinhaltig. für kinder, schwangere und stillende nicht empfohlen. schwangere sollten 200 mg koffein pro tag nicht überschreiten — das entspricht maximal 2–3 leichten tassen matcha.
nur eine sache
probier es heute aus: mach dir einen matcha-latte. 1 g matcha mit 50 ml heißem wasser (80 °c) aufschlagen, dann 150 ml warme milch oder hafermilch dazu. nach geschmack mit honig oder ahornsirup süßen.
häufige fragen (faq)
hat matcha mehr koffein als kaffee?
in der regel nicht. eine tasse matcha (2 g pulver) enthält ca. 50–70 mg koffein, eine tasse filterkaffee 95–120 mg. nur sehr stark dosierter matcha (3–4 g) erreicht kaffee-werte.
wie viel matcha pro tag ist okay?
1–3 tassen pro tag sind für gesunde erwachsene mit blick auf die efsa-empfehlung (max. 400 mg koffein/tag) gut machbar. schwangere und stillende sollten 200 mg pro tag nicht überschreiten.
wieviel koffein hat ein matcha-latte?
ein standard-matcha-latte mit 1–2 g pulver enthält ca. 25–70 mg koffein — je nach pulvermenge.
warum wird mein matcha bitter?
wasser über 80 °c löst mehr catechine heraus und lässt matcha bitter schmecken. tipp: kessel kurz vom feuer nehmen oder etwas kaltes wasser zugeben, bevor du den matcha aufgießt.
kann matcha-koffein nebenwirkungen haben?
wie bei jedem koffeinhaltigen getränk: bei sehr hoher dosierung oder individueller empfindlichkeit sind reaktionen wie schlafprobleme, magenreizung oder kopfschmerzen möglich. bleib bei 1–3 tassen pro tag und beobachte, wie du reagierst. bei gesundheitlichen fragen wende dich bitte an deinen arzt.
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