Kurz erklärt: Ein Matcha Latte mit 2 g Premium-Matcha und 200 ml Kuhmilch kostet im Einkauf rund 0,64 €, mit Haferdrink rund 0,84 €. Bei einem Verkaufspreis von 4,12 € (Durchschnitt unabhängiger Cafés in Berlin) bleiben netto etwa 2,60 bis 2,80 € Rohertrag pro Tasse. Der Matcha selbst macht davon nur 40 Cent aus.
Wer Matcha auf die Karte nimmt, fragt zuerst: Was kostet mich eine Tasse, und was nehme ich dafür? Hier ist die Kalkulation so, wie wir sie für unser eigenes Café machen. Die Matcha-Preise sind unsere Gastro-Preise, Milch und Becher sind Beispielwerte. Setz am besten deine eigenen Einkaufspreise ein.
Was kostet der Matcha pro Tasse?
Für einen Matcha Latte mit 200 bis 250 ml Milch reichen 2 g. Wer ihn kräftiger mag oder Iced Latte im großen Becher verkauft, nimmt 3 g.
| Matcha | Preis pro kg, netto | 2 g | 3 g |
|---|---|---|---|
| Premium Uji (für Latte) | 200 € | 0,40 € | 0,60 € |
| Ceremonial Uji (pur, Signature Drinks) | 290 € | 0,58 € | 0,87 € |
Matchoya-Gastropreise ab 1 kg, Stand Oktober 2026, zzgl. MwSt.
Wareneinsatz pro Matcha Latte
Zum Matcha kommen Milch und, beim To-go-Becher, Becher und Deckel. Wir rechnen mit 200 ml Milch und diesen Beispielpreisen: Kuhmilch 1,20 € pro Liter, Barista-Haferdrink 2,20 € pro Liter, Becher mit Deckel 0,15 €.
| Matcha Latte, 2 g | Matcha | Milch | Wareneinsatz im Haus | To-go mit Becher |
|---|---|---|---|---|
| Premium + Kuhmilch | 0,40 € | 0,24 € | 0,64 € | 0,79 € |
| Premium + Haferdrink | 0,40 € | 0,44 € | 0,84 € | 0,99 € |
| Ceremonial + Kuhmilch | 0,58 € | 0,24 € | 0,82 € | 0,97 € |
| Ceremonial + Haferdrink | 0,58 € | 0,44 € | 1,02 € | 1,17 € |
Auffällig: Beim Haferdrink kostet die Milch mehr als der Matcha. Deshalb nehmen manche Cafés für Pflanzendrinks einen Aufpreis. Sirup, falls du welchen anbietest, kommt noch dazu.
Verkaufspreis und Rohertrag
Ein unabhängiges Café in Berlin nimmt für einen Matcha Latte laut einer Auswertung von Kiez Kaffee Kraft (März 2026) im Schnitt 4,12 €. Ketten liegen höher: McDonald's 4,79 €, Starbucks je nach Größe 6,00 bis 7,40 €. Mehr Preise stehen in unserem Vergleich Was kostet Matcha?
Vom Verkaufspreis geht die Mehrwertsteuer ab. Im Haus sind das 19 %, aus 4,12 € werden also 3,46 € netto. Für Getränke zum Mitnehmen kann je nach Milchanteil ein anderer Satz gelten. Das klärst du am besten mit deinem Steuerbüro.
| Verkaufspreis brutto | netto (19 %) | Rohertrag Premium + Kuhmilch | Rohertrag Premium + Hafer |
|---|---|---|---|
| 3,90 € | 3,28 € | 2,64 € | 2,44 € |
| 4,12 € | 3,46 € | 2,82 € | 2,62 € |
| 4,50 € | 3,78 € | 3,14 € | 2,94 € |
| 4,90 € | 4,12 € | 3,48 € | 3,28 € |
Rohertrag = Nettopreis minus Wareneinsatz im Haus. Miete, Personal und Energie sind noch nicht abgezogen.
Rechenbeispiel: 30 Latte am Tag
Ein Café verkauft 30 Matcha Latte am Tag zu 4,12 €, alle mit Premium und Kuhmilch, im Haus getrunken:
- Umsatz netto: 30 × 3,46 € = 103,80 € am Tag
- Wareneinsatz: 30 × 0,64 € = 19,20 € am Tag, davon 12 € Matcha
- Rohertrag: 84,60 € am Tag, bei 30 Öffnungstagen rund 2.540 € im Monat
- Matcha-Verbrauch: 60 g am Tag, also rund 1,8 kg im Monat
Was diese Rechnung nicht zeigt: Wie viele dieser 30 Gäste morgen wiederkommen. Das hängt vor allem am Geschmack.
Lohnt sich günstigerer Matcha?
Nehmen wir an, ein Culinary-Pulver kostet die Hälfte, also 100 € pro Kilo. Dann sparst du 20 Cent pro Tasse, bei 30 Latte am Tag rund 180 € im Monat. Das ist echtes Geld.
Die andere Seite: Günstiges Pulver wird in Milch olivgrün und schmeckt herb. Meist kommt dann Sirup dazu, der wieder Geld kostet. Und ein Stammgast, der zweimal pro Woche einen Latte für 4,12 € trinkt, bringt dir im Jahr rund 430 €. Verlierst du im Jahr fünf solche Gäste, ist die Ersparnis weg. Wie man guten Matcha an Farbe und Geschmack erkennt, steht unter Guten Matcha erkennen. Unsere Sicht als Café-Betreiber haben wir auf der Seite Matcha für Cafés zusammengefasst.
Wie lange reicht 1 kg?
| Matcha Latte pro Tag | bei 2 g | bei 3 g |
|---|---|---|
| 10 | 50 Tage | 33 Tage |
| 30 | 17 Tage | 11 Tage |
| 60 | 8 Tage | 6 Tage |
Geöffneter Matcha verliert nach 4 bis 6 Wochen an Farbe und Aroma. Wer weniger als 10 Latte am Tag verkauft, bestellt das Kilo deshalb besser in 30-g-Dosen und öffnet immer nur eine. Mehr dazu: Matcha aufbewahren.
Unsere Konditionen ab 1 kg, Staffelpreise und White Label stehen auf der Seite Matcha für die Gastronomie. Testen kannst du vorher mit dem Muster-Set für 25 €, das wir dir auf die erste Kilo-Rechnung anrechnen.
Häufige Fragen
Was kostet ein Matcha Latte im Einkauf?
Mit 2 g Premium-Matcha und 200 ml Kuhmilch rund 0,64 €, mit Haferdrink rund 0,84 €. Für To-go kommen etwa 15 Cent für Becher und Deckel dazu.
Wie viel Matcha brauche ich für einen Latte?
2 g für 200 bis 250 ml Milch. Für Iced Latte im großen Becher oder einen kräftigeren Geschmack 3 g.
Was sollte ein Matcha Latte im Café kosten?
Unabhängige Cafés in Berlin nehmen im Schnitt 4,12 €, Ketten 4,79 bis 7,40 €. Bei 4,12 € bleiben mit Premium-Matcha und Kuhmilch netto rund 2,80 € Rohertrag pro Tasse.
Wie viele Latte macht man aus 1 kg Matcha?
Mit 2 g pro Tasse 500 Latte, mit 3 g rund 330.
Was kostet 1 kg Matcha für Cafés?
Bei Matchoya kostet 1 kg Premium Uji 200 € und Ceremonial Uji 290 €, jeweils netto zzgl. MwSt.
Premium oder Ceremonial für die Karte?
Für Latte, Iced und Dirty Matcha reicht Premium. Ceremonial lohnt sich, wenn du Matcha pur servierst oder einen Signature Drink mit wenig Milch anbietest.
