Matcha-Pulver
Matcha-Pulver ist fein gemahlener japanischer Grüntee — kein Aufguss, sondern ein vollständig getrunkenes Blatt. Statt Teeblätter zu ziehen und wegzuwerfen, trinkst du das gesamte Blatt als Pulver, gelöst in Wasser oder Milch. Genau das macht Matcha so intensiv im Geschmack — und die Konzentration der natürlichen Pflanzenstoffe der Teeblätter so hoch.
Wie wird Matcha-Pulver hergestellt?
- Beschattung — drei bis vier Wochen vor der Ernte werden die Teebüsche mit Netzen abgedeckt. Die Pflanze produziert in dieser Zeit mehr Chlorophyll und L-Theanin.
- Ernte — die jüngsten, zartesten Blätter werden gepflückt (idealerweise Ichibancha, die erste Frühlingsernte).
- Dämpfen & Trocknen — kurzes Dämpfen stoppt die Oxidation, anschließend werden die Blätter getrocknet (Tencha).
- Steinmahlung — auf traditionellen Granitsteinmühlen wird Tencha langsam zu feinstem Matcha-Pulver vermahlen — etwa 30 g pro Stunde.
Welche Qualitätsstufen gibt es?
Ceremonial Grade
Höchste Qualität. Ausschließlich aus erster Ernte (Ichibancha), leuchtend grün, samtig im Geschmack, ohne Bitterkeit. Pur trinken — als Usucha oder Koicha. Bei uns: Ceremonial Uji Matcha.
Premium / Daily Grade
Aus erster und zweiter Ernte. Kräftiges Umami, hervorragend für Latte, Smoothies und Backwaren. Unser Premium Uji Matcha ist genau dafür gemacht.
Culinary Grade
Wird in der Industrie und in Großküchen verwendet — meist niedrigere Ernten, gröber gemahlen, oft bitter. Wir verkaufen kein Culinary Grade, weil sich der Aufpreis auf Premium für den Endkunden lohnt.
Wie erkennst du echte Qualität? Wir haben das hier zusammengefasst: Matcha-Qualität erkennen — 6 Merkmale.
Was ist drin? Inhaltsstoffe von Matcha-Pulver
- L-Theanin — eine Aminosäure, die fast ausschließlich in der Teepflanze (Camellia sinensis) vorkommt. Sie prägt neben Chlorophyll den charakteristischen Umami-Geschmack.
- EGCG (Epigallocatechingallat) — ein Catechin und Hauptpolyphenol von Grüntee. In Matcha ist es besonders konzentriert, weil das gesamte Blatt aufgenommen wird.
- Koffein — ca. 35 mg pro Tasse (1,5 g Pulver). Im Vergleich: Filterkaffee ca. 95–120 mg pro Tasse. Mehr dazu: Hat Matcha Koffein?
- Chlorophyll — sorgt für die leuchtend grüne Farbe und wird durch die Beschattung vor der Ernte angereichert.
- Vitamine & Mineralien — geringe Mengen Vitamin A (als Provitamin), C, E, K sowie Kalium und Eisen. Konkrete Werte findest du in der Nährwertdeklaration auf der Produktverpackung.
Wie verwende ich Matcha-Pulver?
Pur als Usucha (dünner Aufguss) — 1 g Pulver auf 70 ml Wasser bei 75 °C, mit Bambusbesen (Chasen) schaumig schlagen.
Als Matcha Latte — 1,5 g Pulver in einer kleinen Menge Wasser anrühren, dann 200 ml warme Pflanzenmilch (Hafer oder Soja) zugeben.
Als Iced Matcha — Pulver mit etwas warmem Wasser anrühren, über Eis und kalter Milch servieren — perfekt für den Sommer.
In Smoothies, Backwaren, Eis — 1–2 TL Pulver geben jedem Rezept den charakteristischen Matcha-Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Matcha richtig zubereiten. Rezept: Matcha Latte Rezept.
Wie bewahre ich Matcha-Pulver richtig auf?
Lichtgeschützt, luftdicht und kühl — am besten im Kühlschrank in der Originaldose. Nach dem Öffnen idealerweise innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben.
Häufige Fragen zu Matcha-Pulver
Hat Matcha-Pulver Koffein? Ja, ca. 35 mg pro Tasse (1,5 g Pulver). Mehr Details.
Was ist der Unterschied zwischen Matcha und grünem Tee? Beim Aufgusstee trinkst du nur den Auszug; bei Matcha das gesamte gemahlene Blatt — daher höhere Konzentration der Inhaltsstoffe. Was ist Matcha?
Welches Matcha-Pulver für Latte? Unser Premium Uji Matcha — kräftig genug, um durch die Milch zu schmecken.
Wo kaufe ich gutes Matcha-Pulver? Direkt bei uns: Matcha kaufen — Premium Uji Matcha aus Kyoto, ab 19,95 €.
Hinweis: Koffeinhaltig. Für Kinder, Schwangere und Stillende nicht empfohlen.